【旅する特産品】陣中／和肉：国産エゾシカモモ塩麹熟成250g

牛タン製造で培った特許製法によって素材の旨みを引き出したジビエ肉

陣中の「国産エゾシカモモ塩麹熟成」は、低温加工済みのため、解凍後加熱せずそのままお召し上がりいただける今までにない新しいタイプのジビエ肉です。

牛タンの製造で培った製造特許製法「162時間の二段階熟成+低温加熱」で、ジビエ肉の臭みを抜き柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。

加熱せずそのままで、もしくは加熱して各種お料理の食材としてもご利用頂けます。

手間ひまを惜しまない職人の技術力によって生まれる最高の品質

原料の見極め、低温加工、カットまでを職人が手間暇かけておこなっています。牛タン専門店で培った確かな技術力による最高の品質をお届けします。

厳選素材と独自製法、熟練の技が生み出す極上の牛タン

牛タン専門店「陣中」は、創業時より独自の製法で仕上げた「旨い」牛タンを全国の皆様へお届けしています。元々和食の料理人であった福山社長が培った豊富な経験と技術を活かし、自社工場で製造をおこなっています。独自開発の塩麹熟成と低温熟成の製法を取り入れ、長時間かけて肉本来の美味しさを最大限に引き出しています。

また、牛タンの産地には成牛と仔牛それぞれに最適な産地や牧場を厳選し、常に高い品質を維持しているほか、自社工場は2015年9月に業界に先駆けて仙台HACCP4つ星を取得。また2024年2月には、更にステップアップした国際規格の食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の認証の取得し、安心・安全な商品をお届けしています。

特許製法によって仕上げた、ジビエ本来の濃厚な旨味をお楽しみください。