肉そばの起源は戦後に始まり、山形県河北町(谷地)が発祥の地と言われています。

親鶏の肉と冷たくても油が固まらない甘いたれに、つるつるとした細切りの田舎そばがよく合います。
ご家庭にある揚げ玉等をを入れて召し上がりますと一層こくが増し、より美味しく召し上がれます。

「冷たい肉そば瓦版」付き

※温かくしても冷たくしてもどちらでも召し上がれます。

山形市内にある酒井製麺所は、麺のおいしさに定評がある製麺所で、多くの飲食店に麺を卸しています。
製麺業を営んで80年以上の酒井製麺所は、
その昔、粉を挽くためにつかっていた水車がトレードマークとして置かれています。

山形ならではのおいしい麺作りはもちろんのこと、
山形の食材をテーマとした麺作りにも早い段階から取り組んでいて、
「ありそうでなかった」山形ならではの麺をも数々発表し、県内外にたくさんのファンを持っています。