2年熟成原酢セット 柿酢・おばこ梅酢(300ml×2本)

2年かけてじっくり熟成。山形県産素材で作った原酢

山形県庄内産の「庄内柿」と「おばこ梅」を2年かけてじっくり熟成させた原酢セットのご紹介です。

柿酢（山形県産庄内柿100%使用）

山形県庄内産の「庄内柿」を使った柿酢（果実酢）です。

余計なものは何も加えず、静置発酵法※で柿の本来持っている力を最大限に引き出しています。 通常のお酢は熟成期間が8～10か月程度ですが、この柿酢は2年もの年月をかけてじっくり熟成させているので、角が取れ、まろやかな味わいに仕上がっています。普段のお料理にはもちろん、ドレッシングや酢飯、酢の物に。また、炭酸や水で割ったドリンクもおすすめです。

※静置発酵とは、かき混ぜることなく静かに置いて発酵を進め、数か月かけて自然の力で酢酸発酵させる、伝統的な製法です。静置発酵で造ったお酢は、まろやかでツンとこない、旨みの濃い味が特長です。

おばこ梅酢

おばこ梅とは、山形県酒田市松山地区の限られた生産農家の皆さんが育ててきた梅で、芳醇な香りが特徴です。

梅酢は一般的には、梅干しを造るときに梅の実を塩漬けにするとでてくる汁を指しますが、それらの梅酢は酢酸発酵してないので、醸造酢とは異なるものです。それに対して、今回ご紹介するマルノーの梅酢は、梅のエキスを静置発酵※させてじっくりと2年間熟成させてまろやかに仕上げた果実酢で、この作り方で梅酢を造っているところは他にあまりないのだそうです。

また、梅の実は原酢一本300mlに対して約600ｇ、梅の実約60個（50個～60個）使用しており、とても希少価値があるものです。余計なものを加えずに、梅の持つ自然の力でじっくり熟成させた本物のお酢です。

オリジナルギフト箱でお届け。

オリジナルギフト箱にお入れしますので、大切な方への贈り物にもおすすめです。

おすすめレシピ

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  水や炭酸水で割って

  冷たく冷やしてお好みでハチミツやフルーツジュースを加えればヘルシーなドリンクに。食前酒の代わりにもおすすめです。

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  ドレッシングに

  柿酢にオイルと塩、お好みでハチミツなどを加えて手作りドレッシングに。爽やかな酸味がサラダと相性ぴったりです。

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  ライスサラダに

  ごはんにボイルしたシーフードや野菜をサイコロ状に切って混ぜ、梅酢（柿酢）＋オリーブオイル＋塩コショウで味を調えれば洋風チラシ、ライスサラダに！さっぱりとした口あたりでいつものごはんが鮮やかでヘルシーな一品になりますよ。

山形・庄内の美味しいを食卓にお届けする「マルノー山形」

マルノー山形は、山形県酒田市に本社と工場を構える食品メーカーです。昭和14年に飽海郡産業組合協議会醤油工場として発足し、その後、平成28年に「マルノー山形」として再始動しました。

山形県庄内産にこだわった安心・安全な原材料を使用し、醤油、味噌、こうじ、柿酢などの果実酢を自社工場で開発・製造・販売しています。健康的で美味しい食品を通して「食の都 庄内」の魅力を発信し続けています。

庄内柿、おばこ梅の本来持っている力で長期熟成させた原酢を毎日の食卓にぜひどうぞ。