大福城／とちの実かりんとう5袋

一度食べたらとまらない!?とちの実が香ばしいかりんとう

とちのみ本舗大福城の人気商品、一度食べたらとまらない「とちの実かりんとう」は、短冊のような形で、薄くて食べやすいのが特徴です。とちの実の香ばしさと風味、さらっとした甘さ控えめの素朴な味わい、そしてパキパキとした歯切れの良い食感は、ついつい手がとまらなくなる美味しさです。シンプルな素材で仕上げたとちの実かりんとうをぜひ一度ご賞味ください。

ひとつひとつ手作業で。1か月以上かけてようやく食べられるとちの実を練り込み仕上げた「とちの実かりんとう」

とちの実は、見た目は栗によく似ていますが、ゆでてもすぐに食べることはできません。非常に強いアクがあるため、アク抜きをしないと舌がビリビリするほどの渋みと苦みがあるためです。とちの実のあく抜きには高度な技術と根気が必要で、とても手間がかかりますが、とちのみ本舗大福城では、その手間暇のかかる作業をなんと全て手作業でおこなっています。

山形県内で採取したとちの実を、まずは数日間水に晒し、完全に乾くまで天日干しにします。その後再び数日間水に晒し、灰（アク）をまぶして数日寝かせ、水あらいして渋皮を剥き、1か月以上もの時間をかけてきれいな実を取り出します。そのあとに実を粉にし、かりんとうの生地に練りこみ仕上げ、ようやく「とちの実かりんとう」が出来上がるのです。

素材は極力シンプルに。地元鶴岡の味を多くの方に知ってもらいたい

とちのみ本舗大福城が菓子作りで大切にしているのは、シンプルな素材をもちいて余計なものを加えないことで、看板商品とちもちの原材料は「餅粉、砂糖、小豆餡、とちの実」だけで仕上げています。

地元で長く食べられてきた「とち」の美味しさをもっと多くの方に知ってもらいたい、という想いから、現在では、代表的な商品である「とちもち」を始め、ゆべし、かりんとう、まんじゅうなど、とちの実を使った様々なお菓子を製造販売しています。山形県内はもとより、全国各地で行われる催事にも積極的に出向き、ふるさと鶴岡の味を全国に紹介しています。

とちの実の香ばしさと歯切れのよい食感をお楽しみください。