山形の歴史ある酒蔵「和田酒造」で不動の人気を誇る「大吟醸月山丸（がっさんまる）※」の酒粕から酒種を起こしたあんぱんのご紹介です。

和田酒造とボー・ションドブレの本店は同じ山形県河北町にあります。ボー・ションドブレのオーナーである森谷さんが、和田酒造の日本酒の中でも人気の高い「大吟醸月山丸」を日頃から大変美味しいお酒と感じていたことから、月山丸の酒種を使用した山形らしいオリジナルのパンを作りたいと思い、試行錯誤の末に誕生したのが大吟醸月山丸酒種あんぱんです。

酒種あんぱんは、口に入れた時にほのかに香る酒種の風味が優しい味わいです。しっとりソフトな口当たりをお楽しみください。

※大吟醸月山丸とは、和田酒造（山形県河北町）を代表する大吟醸です。 最高の原料米を使い、高度な精白により醸された名酒です。上品な香りと味わいの豊かさが評判で、名刀といわれた月山丸のごとく切れ味のある大吟醸です。

[主な受賞歴]
・令和元年 東北清酒鑑評会 吟醸酒の部 最優秀賞
・2019年度 秋季全国酒類コンクール大吟醸部門 第1位特別優秀賞

定番のあんぱんには、北海道産の低糖あんこを使用し、生地に練りこんで焼き上げています。甘さは控えめに仕上げ、アクセントにくるみを加えています。

もう1種類は山形ならではの「ずんだ餡」。山形県庄内地方名産のだだちゃ豆と秘伝豆をミックスしたずんだです。こちらも甘さを控えめに仕上げました。

どちらも甘さ控えめですので、おやつにはもちろん、軽食に、お食事パンにもおすすめです。
食パンタイプですので、お好きな分だけカットしてどうぞ。

ボー・ションドブレは、山形市松栄（山形店）と、山形県河北町（本店/おかしのくに）に店舗を構えるパン屋です。2店舗を運営している森谷製パンは、明治中期の創業で120年以上も続いてきたパン製造会社です。

創業当時はまだ日本ではパン酵母がない時代だったため、地元の酒蔵の酒粕を使って酒種を作り、それでパンを焼いていたという歴史があるそうです。そんな、日本のパン食の黎明期から続く森谷製パンは、学校給食や卸販売などを通して日本のパン食の普及、発展をを支えてきた老舗であり、地元に愛されるパン屋さんです。

代表の森谷さんは、ご自身もパン職人として40年以上のキャリアを持ち、今でも毎日パンを焼き続け、山形市内で「ボー・ションドブレ」、河北町内にて「おかしのくに」の2店舗を運営しています。

という想いのもと、子どもから年配の方まで食べていただけるパン作りを目指し、毎日パンを焼き続けています。また、吟味した材料と美味しい水を用い、手間を惜しまず、美味しいと思ったものは何でも柔軟に取り入れながら、新しい味にも挑戦し続けています。

バゲッドや食パンなどのシンプルなパンはもちろんのこと、地元の食材を取り入れた総菜パンや、見た目が美しくて思わず手に取りたくなるペストリー、スフレなど、バリエーション豊かな品揃えで人気を集めています。