料理レシピ

山形うまいずマーケット店長石川です。
大正館さんの「酒田の塩 浅漬けの素」を使えば、簡単に美味しいきゅうり漬が出来ます。唐辛子、あおさ粉、粉のりが入っているので、ほんのり辛みがあり、のりの香り豊かな美味しいきゅうり漬けに仕上が ...

山形のお漬物、「おみ漬」をご存知ですか？

きざんだ青菜（せいさい）に大根、にんじん、しその実を加えたさっぱりとした浅漬けで、青菜漬（せいさいづけ）と並ぶ、山形を代表するお漬物です。

青菜の爽やかな辛みと、青菜の ...

山形うまいずのスタッフIさんが、紅さやかをジャムにすると色がきれいになると言っていたので、
親戚からもらった小さいサイズのさくらんぼ紅さやかをジャムにしてみました。

紅さやかという品種は、佐藤錦より前に収穫されるさ ...

うまいずスタッフの山澤です。ただいま当店で販売中の「【生産者応援緊急企画】美味しい味噌汁を作ろうセット（おまけ付き）」の商品の中には、深瀬善兵衛商店さん監修の味噌汁、味噌玉レシピをお付けしているのですが、その中から実際に「味噌玉」づく ...

今、山形では、まさにたけのこの最盛期！
当店で販売している「谷定孟宗（たにさだもうそう）」もご注文順に出荷しています。

私が買った谷定孟宗も先日届いたので、早速、あく抜きをしないで、少し茹でて、お刺身で醤油とわさび ...

今日も雪の降らない山形です。

さて、本日は事務所スタッフのみんなで鏡開きをしました。
今回のお餅メニューは、
・山形内陸風のお雑煮
・納豆餅
・くるみ餅
です。

山形内陸 ...

山形では昔から菊の花を食用として食べる習慣があります。
代表的な品種は「もってのほか」で、地元では「もって菊」とも呼ばれます。
今頃の時期になると、野菜畑の一角で菊花を栽培している様子があちこちで見られ、
また ...

山形の庄内地方の特産品である「だだちゃ豆」。
その香りと旨みから『枝豆の最高峰』ともいわれるだだちゃ豆は、茹でて塩を振って食べるだけで
もちろん絶品なのですが、他にも地元ならではの食べ方があるんです！
当店の鶴 ...

きくらげと卵の炒め物をご紹介します！

1.「鈴木商店の肉厚干しきくらげ」を水に20分程度浸して戻す。（調理写真は約10g分です）
2.戻したきくらげをお好みの大きさに切る
3.油を引いたフライパンでさっと炒 ...

「行者にんにく」の醤油漬けのご紹介です！

1.行者にんにくを生のまま細かく刻む。※
2.保存瓶などに入れ、その上から醤油、水、（お好みで）ごま油を混ぜたものを注ぎ入れる。
3.一晩程度寝かせれば完成！