松田さんの極上の紅干し柿
制作松浦です。
山形県上山市は紅柿発祥の地として有名です。毎年かみのやま温泉駅には「柿のれん」をつるし、利用者の目を楽しませているそうです。山形市内でもベランダや軒先で干し柿をつるしているのを良くみかけます。柿の旨みがギュッと凝縮された干し柿、とても美味しいですよね。
当店で取り扱いさせていただいている、松田さんの紅干し柿は、一つ一つの工程を丁寧に行い手間暇かかった柔らかい紅干し柿です。
美味しさの秘密は一つ一つに「粉だし」を行う事。それにより柿の内部から糖分と水分が吹き出し易くなり、柔らかく仕上がります。
また、保存料・添加物不使用。実が硬くなり、本来の味わいを損なうため酸化防止剤（硫黄燻製）も使用しておりません！一本の連なっている干し柿を手作業で束ねていますが、その完成品も芸術的な美しさです！！
生柿がそろそろ終わりに向かう時期になりましたが、次は紅干し柿を味わってみてはいかがでしょうか。皆様のご注文をお待ちしております。
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