大友惣兵衛の秘伝豆(ひでんまめ)約1kg(500g×2袋)

自然栽培で地域を盛り上げたい！江戸初期から十六代続く大友惣兵衛が作る枝豆

大友惣兵衛の枝豆の生産者である大友さんは、山形県庄内町にて江戸初期より続く農家の十六代目。 自然栽培にこだわった枝豆栽培をおこなっています。

自然栽培とは、自然の摂理にならい、雨風、太陽を含む大地の力で栽培する方法で、肥料や農薬は使用しません。何かを加えるのではなく、逆に”何がいらないのか”を考えて見極める、引き算の栽培手法です。

また、直播栽培にもこだわっています。 直播栽培とは畑に直接種をまく方法のこと。 多くの枝豆は定植栽培といって、苗を畑に植え付けていく方法で栽培されています。

直播栽培は定植栽培に比べて栽培が難しいのですが、 定植栽培に比べて植物本来の自然な方法で作られる手法のため、豆本来の味わいがお楽しみ頂けると大友さんは考えています。

風の町、庄内町で丈夫に育った枝豆

大友さんの畑がある庄内町は、山形県の日本海側、庄内地方のほぼ中心に位置し、日本有数の米どころとしても知られています。また、強い風が吹くことから風の町としても知られています。

そんな風の町、庄内町で小さな苗の頃から風に揺らされて育った枝豆は、丈が低く、倒れにくく、病気に強い丈夫な枝豆に育ちます。

枝豆の美味しさはもちろんのこと、更にここでしかできない味わいを作りたい！という想いのもと、近隣の農家さんも巻き込んで、地域そのものの価値をあげるべく、日々枝豆づくりに励んでいらっしゃいます。

秘伝豆は枝豆の中でも遅い時期に収穫される品種で、山形では代表的な品種のひとつです。 実が大きく、甘みがある枝豆と言われています。

おいしい枝豆の茹で方

1.たっぷりのお湯を沸かす（大きな鍋をお使いください）

2.沸騰したら多めの塩を入れる（目安：大さじ2杯程度）

3.枝豆を入れ、2～4分くらい茹でる。（2分くらいで一度味見をしてお好みのかたさを確認してみてください）

4.素早くザルにあげて水気を切る。

5.塩をまぶし、ザルを上下にしてよくまぜる。

6.扇風機などで冷ます。

枝豆は、少しでも鮮度を保つため、専用の鮮度保持袋（Pプラス）に入れて発送いたします。 ぜひ鮮度のよいうちにお召し上がりください。

• 取材スタッフより

  

  大友さんとお話しすると、いつも枝豆への情熱が伝わってきます。それと共に、枝豆で地域を活性化させたいという熱い想いもいつも伝わります。大友さんはカッコイイ農家さんというイメージで、お洒落な雰囲気で、穏やかだけれども熱く枝豆の事をお話しされます。

  自然栽培にこだわり、肥料や農薬を使用せず、自然の力で栽培させることによって美味しい枝豆が出来るという考え方にも納得です。ありのままの状態で育つから枝豆本来の美味しさがするということで、大友さんの枝豆は、枝豆本来の美味しさが伝わってくるような、しっかりとした味わいです。そして、枝豆で大友さんがお住まいの地域も盛り上げたいとのことで、農業で街も元気にという考えも素敵だなと思います。大友さんのこれからの枝豆づくりも楽しみにしています！

  店長　石川

食べると思わず笑顔になるような美味しさの枝豆を目指して！手間ひまかけて育てたこだわりの枝豆をどうぞお楽しみください！