銀山アスパラガス1kg(Lサイズ)＜夏出荷＞

甘みがあって根本まで柔らかくてみずみずしい銀山アスパラ

皆さまアスパラガスはお好きですか？山形県尾花沢市にある「虹の農場」で栽培されているアスパラガスは、とにかく甘くて柔らかいのが特徴です。その柔らかさは、穂先から根元まで、皮を剥いたり、はかまを取ったりしなくても、全部一気に食べてしまえるほど！ とにかく一度味わっていただきたい、絶品アスパラです。

やわらかく、旨味と甘味がぎゅっと凝縮したアスパラガスは、ついつい箸がすすみ、あっという間になくなってしまいます。 みずみずしいので茹で過ぎにはご注意くださいね！（1～2分くらいでOKです）

農薬は不使用。有機肥料を用いたふかふかの土壌で育つ銀山アスパラ

甘さと柔らかさの秘密はその栽培環境にあります。アスパラガスの甘さや柔らかさを引き出すには、十分に根を張ることのできるふかふかの土壌と充分な水分が必要です。 アスパラガスというと高原などで栽培しているイメージがありますが、銀山アスパラの畑は実は元々は田んぼでした。生産者の西塚さんはこの環境に着目し、 柔らかい土とたくさんの水を引き込む水路を生かした栽培をおこなっています。

また、畑のある尾花沢市は「尾花沢牛」でも有名ですが、その畜産からもたらされた堆肥から作る完熟堆肥を使用しています。さらに、栽培期間中に農薬は使用せず、有機肥料として舟形マッシュルーム（※）が菌床として使用していたコンポストを再利用するなど、無駄のないサスティナブルな取り組みもおこなっています。

このような様々な工夫と努力により、甘くてみずみずしい極太アスパラの栽培を成功させました。

※舟形マッシュルームは山形県舟形町でマッシュルーム生産販売をおこなっている会社です。年間1,200t以上のマッシュルームを生産しています。当店でも舟形マッシュルーム販売中です。詳しくはこちらからどうぞ。

アスパラガス栽培歴40年以上。笑顔があふれる虹の農場

虹の農場の組合長の西塚さんはアスパラガス栽培歴なんと40年以上。尾花沢市内のアスパラガス栽培の先駆け的存在です。尾花沢というと全国的に尾花沢すいかが有名ですが、豊かな土壌と豊富できれいな水を利用してのアスパラガス栽培も盛んです。寒暖の差が大きい地域のため、農作物が美味しく育つといわれています。

いまではアスパラガス栽培農家も尾花沢市内で100軒ほどになりましたが、西塚さんが始めた頃は西塚さんいれて2～3軒だったそうです。当初は太くて甘いアスパラガスを作るために試行錯誤の繰り返しだったそうです。そんなご苦労を感じさせない、にこやかな笑顔が印象的な西塚さんご夫婦です。

あっというまに1箱ペロリ！楽しみ方はいろいろ！

銀山アスパラは、茹でても焼いても抜群の美味しさです。ベーコン巻きや天ぷら、サラダに、梅肉や味噌マヨネーズをつけて海苔に巻いたり、お味噌汁、納豆と和えても！是非さまざまな食べ方でお楽しみください！

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  海苔にくるんで

  生産者の西塚さんおすすめ！

  茹でたアスパラを海苔にのせ、みそとマヨネーズを混ぜたものと一緒に海苔でまいてどうぞ。（お好きな方はにんにくおろしを加えるのもおすすめ）

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  まずは定番！茹でてマヨネーズと一緒に

  沸騰したお湯で1～2分ほど茹で、マヨネーズと一緒にどうぞ！

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  アスパラの豚肉巻き

  生のままアスパラを、軽く塩コショウして薄く小麦粉を振った薄切りの豚肉で巻きます。油を引いたフライパンで焼けば出来上がり。アスパラが長いので、グリルで焼くのもおすすめです。

• 取材スタッフより

  

  この度、銀山アスパラの販売開始にあたり、虹の農場の西塚さんが打合せのためスプリングスにいらっしゃいました。虹の農場といえば、当店の大人気商品「極太アスパラ」の生産者さんでもありますが、グリーンアスパラの栽培量は山形県内でもトップクラスで、ふるさと納税（ふるさとチョイス、さとふる）においては800件以上あるアスパラの中で、受付数もトップクラスなんです！（すごい！）

  そんなアスパラですが、水分が多く、病気になりやすいため、実は【最難関の栽培野菜】とも言われています。そのため、栽培を始める方は多いものの、数年で辞めてしまう方も多いのだそうです。

  西塚さんは、昨今の不安定な気象状況にありながらも、毎年品質の良いアスパラを栽培されており、それが決して簡単ではないことがわかります。

  また、アスパラの発送時の水分保持にも非常に気を配っており、温度変化に弱いアスパラの鮮度を長持ちさせるために水分を含ませた薄いウレタンでアスパラを挟みこみ、濡れた新聞紙に乗せ、保冷剤を入れ、穂先が傷まないような配慮もしています。栽培から出荷まで、本当にたくさんの作業を経て、産地直送のみずみずしい美味しさを保った状態のアスパラを全国の皆さまにお届けしています。

  Lサイズですので十分食べごたえもありますよ。（▲写真右：手に持っている左が極太2L、右がLサイズです）

  ぜひ、こだわりの銀山アスパラを食べてみてくださいね！

  制作担当　山澤

アスパラガス好きもそうでない方も、きっと感動すること間違いなしです。ご贈答にも大好評です。